Changles, hongos alucinantes

Nada mejor que preparar hongos, esos frutos del bosque que se reproducen por sus esporas y que complementan muy bien diferentes platillos. Esta vez usaré los huidizos Changles, un hongo no muy común en Chile,  de aspecto absolutamente diferente a los que estamos acostumbrados a ver con su característico gorro o capuchón. El Changle más bien parece una raíz, y no sólo su aspecto es especial;  el sabor es radicalmente diferente, siendo éste mucho más intenso y penetrante. Su textura algo esponjosa y ligosa hace buena mixtura con verduras como pimentón rojo, brócoli, cebollinos estacionales, maíz y trozos de pollo en cubitos. Todo dentro del Wok con salsa de soya.  Excelente compañía, un día de lluvia y un vino Casas de Giner Cabernet Sauvignon Reserva.